Snelle Aziatische Roerbak met Komkommer en Paprika

1.Bereid de groenten voor: Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een lepel de zaden eruit. Snijd de komkommer en de paprika's in hapklare stukken van ongeveer 1 cm dik.

2.Als u kip gebruikt, snijd deze dan in kleine blokjes. Als u tofu gebruikt, dep deze dan goed droog.

3.Meng voor de saus in een kleine kom de sojasaus, oestersaus, rijstazijn, sesamolie, maizena en water. Roer goed totdat de maizena is opgelost en zet apart.

4.Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip of tofu toe en roerbak 3-4 minuten tot deze net gaar is en licht begint te kleuren. Haal uit de pan en zet apart.

5.Voeg indien nodig een klein beetje extra olie toe aan de pan. Fruit de gesnipperde ui 1 minuut aan. Voeg vervolgens de gehakte knoflook en geraspte gember toe en roerbak 30 seconden tot ze geurig zijn (pas op dat de knoflook niet verbrandt).

6.Voeg de paprika's toe aan de pan en roerbak 3 minuten op hoog vuur totdat ze net beetgaar zijn (al dente).

7.Voeg de komkommerstukjes toe en roerbak nog 1 minuut. De komkommer moet knapperig blijven.

8.Doe de kip/tofu terug in de pan. Roer de saus nogmaals kort door en giet deze over de inhoud van de pan. Roerbak snel totdat de saus is ingedikt en alles mooi bedekt is (dit duurt ongeveer 1 minuut).

9.Haal de pan van het vuur. Garneer royaal met verse koriander en geroosterde sesamzaadjes. Serveer direct met gekookte rijst.