Bowl de Arroz Japonês com Frango Teriyaki

1.Lave o arroz japonês em água corrente fria até que a água saia quase transparente. Escorra bem.

2.Cozinhe o arroz: Em uma panela média com tampa, combine o arroz lavado, a água e o sal. Leve para ferver em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa.

3.Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por mais 10 minutos. Solte os grãos delicadamente com um garfo e reserve.

4.Prepare o molho Teriyaki: Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o saquê, o mirin (ou açúcar), o açúcar mascavo, o gengibre ralado e o alho picado. Reserve.

5.Cozinhe o frango: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e doure por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. O frango deve estar cozido por dentro.

6.Despeje a mistura do molho Teriyaki sobre o frango na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

7.Adicione a mistura de amido de milho e água ao molho fervente. Mexa vigorosamente até que o molho engrosse e cubra bem o frango, ficando brilhante e caramelizado.

8.Prepare a cenoura: Em uma frigideira separada (ou na mesma após retirar o frango), salteie a cenoura ralada rapidamente em fogo médio por 1-2 minutos, apenas para amolecer levemente, mantendo a crocância.

9.Monte o Bowl: Divida o arroz japonês cozido em duas tigelas grandes. Coloque uma porção da cenoura salteada ao lado do arroz.

10.Cubra o arroz com o frango teriyaki caramelizado. Finalize polvilhando generosamente com gergelim torrado e cebolinha fresca picada.