Pommes de Terre Farcies au Steak Haché et Crème de Moutarde

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Frotter les pommes de terre avec l'huile d'olive, les piquer plusieurs fois avec une fourchette, saler et poivrer. Enfourner directement sur la grille et cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.

2.Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la farce. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile végétale et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

3.Ajouter le steak haché dans la poêle. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.

4.Incorporer le concentré de tomate et mélanger pendant une minute. Déglacer avec le bouillon de bœuf, porter à légère ébullition et laisser réduire de moitié.

5.Retirer la poêle du feu. Incorporer la moutarde, les petits pois et la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une farce crémeuse et homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

6.Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur. Évider délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm pour former une coque.

7.Écraser la chair de pomme de terre récupérée et l'incorporer légèrement à la farce à la viande pour plus de moelleux (facultatif, sinon garder la farce telle quelle).

8.Remplir généreusement chaque coque de pomme de terre avec le mélange de steak et de moutarde. Remettre les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson.

9.Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes, juste le temps de bien réchauffer la farce et de gratiner légèrement le dessus.

10.Servir immédiatement, garni de persil frais haché.