Ezilmiş Domatesli Focaccia Ekmeği

1.Hamur Hazırlığı: Geniş bir kapta un, kuru maya, tuz ve şekeri karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu yavaşça ekleyerek karıştırmaya başlayın. Su eklendikçe 3 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin.

2.Yoğurma: Karışım kabaca birleşince tezgaha alın ve yaklaşık 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ele yapışan yumuşak bir kıvamda olmalıdır.

3.İlk Mayalama: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) mayalandırın.

4.Domates Sosu Hazırlığı: Mayalanma sırasında, ezilmiş domatesleri, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekiği, tuzu ve karabiberi bir kasede iyice karıştırın.

5.Tepsiye Yayma: Fırını 220°C'ye (fanlı ayarda 200°C) ısıtın. 25x35 cm boyutlarında bir fırın tepsisini bolca zeytinyağı ile yağlayın (bu, focaccia'nın altının çıtır olmasını sağlar). Mayalanmış hamuru nazikçe tepsiye aktarın ve parmak uçlarınızla bastırarak tepsinin her yerine yayın.

6.İkinci Mayalama ve Şekil Verme: Hamurun üzerine hazırladığınız domatesli karışımı eşit şekilde yayın. Parmak uçlarınızı kullanarak hamura derin çukurlar (dimples) oluşturun, böylece domatesli sos çukurlara yerleşecektir.

7.Son Dokunuşlar: Focaccia'nın üzerine cömertçe ekstra sızma zeytinyağı gezdirin. Eğer kullanıyorsanız, iri taneli deniz tuzu ve biberiye yapraklarını serpin.

8.Pişirme: Önceden ısıtılmış 220°C fırında, ekmeğin üzeri altın sarısı renk alana ve kenarları kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.