Fritada Rústica de Trigo e Ovos com Toque Brasileiro

1.Prepare a base de trigo: Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e o sal. Despeje a água fervente sobre o trigo e adicione a colher de sopa de margarina. Misture bem com um garfo e deixe hidratar por 15 minutos, tampado.

2.Após a hidratação, trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea e maleável. Se necessário, adicione um fio de água fria para dar o ponto, mas a massa deve ser firme o suficiente para ser moldada.

3.Prepare a mistura de ovos: Em outra tigela, bata levemente os 4 ovos com o leite, sal e pimenta-do-reino. Misture o cheiro-verde picado a esta mistura.

4.Modele a fritada: Divida a massa de trigo em duas partes iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma das partes da massa em formato de disco fino, com cerca de 0,5 cm de espessura, que caiba na sua frigideira.

5.Aqueça a frigideira: Em uma frigideira antiaderente grande, derreta as 2 colheres de sopa de margarina em fogo médio. A frigideira deve estar quente, mas não fumegante.

6.Cozinhe a base: Coloque o disco de massa na frigideira quente e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que esteja levemente dourado e firme. Retire a base e reserve.

7.Frite a mistura de ovos: Despeje metade da mistura de ovos sobre a base de trigo já cozida na frigideira. Deixe firmar as bordas em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver firme, mas o topo ainda úmido, cubra a frigideira e deixe cozinhar no vapor por 2 minutos.

8.Finalize a fritada: Com cuidado, utilize uma espátula para dobrar a massa ao meio, envolvendo o ovo cozido (como uma omelete ou pastel grande). Pressione levemente as bordas para selar.

9.Repita o processo com a segunda metade da massa e do recheio de ovos.

10.Sirva a fritada quente, cortada em fatias, como um prato principal saboroso e reconfortante.