Klassische Maki-Rollen mit Lachs, Avocado und Gurke

1.Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den gewaschenen Reis mit 350 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest verschließen und den Reis ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.

2.Während der Reis ruht, den Sushi-Essig vorbereiten: Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3.Den warmen Reis in eine große, flache Holz- oder Plastikschüssel geben. Die Essigmischung gleichmäßig über den Reis träufeln und den Reis vorsichtig mit einem Reislöffel oder Spatel unterheben und fächern, bis er auf Körpertemperatur abgekühlt ist. Nicht zerdrücken.

4.Eine Bambus-Sushi-Matte (Makisu) mit Frischhaltefolie umwickeln, um das Anhaften zu verhindern. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen.

5.Die Hände leicht mit Wasser befeuchten. Eine dünne, gleichmäßige Schicht Reis (ca. 1 cm dick) auf das Nori-Blatt geben, wobei am oberen Rand ein ca. 2 cm breiter Streifen frei bleibt.

6.Etwas Wasabi (optional) in einer horizontalen Linie über die Mitte des Reises auftragen. Darauf die Streifen von Lachs, Avocado und Gurke nebeneinander legen.

7.Die Matte am unteren Rand anheben und die Füllung fest einrollen. Dabei die Matte fest andrücken, um eine kompakte Rolle zu formen. Den freien Rand des Nori-Blattes mit etwas Wasser befeuchten, um die Rolle zu versiegeln.

8.Die fertige Rolle mit einem sehr scharfen, leicht angefeuchteten Messer in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Vor jedem Schnitt das Messer abwischen.

9.Die Sushi-Rollen sofort mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.