Ovos Mexidos Cremosos com Queijo e Ervas Frescas

1.Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos com o leite (ou creme de leite), sal e pimenta do reino até que as gemas e as claras estejam bem misturadas, mas sem incorporar muito ar.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga e deixe derreter até espumar levemente.

3.Despeje a mistura de ovos na frigideira aquecida. Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos sem mexer, até que as bordas comecem a firmar.

4.Usando uma espátula de silicone, empurre suavemente os ovos cozidos das bordas para o centro, inclinando a frigideira para que o ovo líquido escorra para as áreas quentes.

5.Continue este processo lentamente, mexendo com cuidado, até que os ovos estejam quase totalmente cozidos, mas ainda úmidos e cremosos (isso leva cerca de 2 a 3 minutos no total).

6.Retire a frigideira do fogo. Adicione o queijo ralado e misture rapidamente para que o calor residual derreta o queijo e incorpore-o aos ovos, garantindo a cremosidade.

7.Incorpore a cebolinha e a salsinha picadas. Misture delicadamente uma última vez.

8.Sirva imediatamente sobre torradas, se desejar, e finalize com um fio de azeite extra virgem, se preferir.