Velouté de Courge et Tomates Acidulées au Bouillon de Bœuf

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

2.Ajoutez l'ail émincé et le thym séché. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

3.Incorporez les dés de courge et les tomates en dés égouttées dans la casserole. Mélangez bien avec les oignons et l'ail.

4.Versez le bouillon de bœuf. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum.

5.Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les dés de courge soient très tendres et puissent être facilement écrasés à la fourchette.

6.Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en transférant prudemment par petites quantités dans un blender), mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance parfaitement veloutée et homogène.

7.Si vous souhaitez une soupe plus riche, incorporez la crème liquide et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

8.Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur.