Tarta Vegana de Beterraga y Nueces con Glaseado de Lima

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine ligeramente un molde para tarta redondo de 22 cm (9 pulgadas).

2.Prepare la base: En un bol grande, combine la harina integral, la harina de almendra, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien.

3.Agregue el aceite de coco derretido, la leche vegetal y la vainilla a los ingredientes secos. Mezcle hasta que se forme una masa homogénea. No mezcle en exceso.

4.Presione la masa uniformemente en el fondo y los lados del molde preparado para formar la base de la tarta. Refrigere mientras prepara el relleno.

5.Prepare el relleno: En una sartén grande, saltee las hojas de beterraga picadas a fuego medio hasta que se ablanden y reduzcan su volumen (aproximadamente 5-7 minutos). Escurra cualquier exceso de líquido.

6.En un bol, combine las hojas de beterraga salteadas, las nueces picadas, las pasas (si las usa), el sirope de arce, la ralladura de limón y la canela. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

7.Vierta la mezcla de relleno sobre la base refrigerada y extiéndala uniformemente con una espátula.

8.Hornee la tarta durante 30 a 35 minutos, o hasta que los bordes de la base estén dorados y el relleno firme al tacto.

9.Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.

10.Prepare el glaseado: En un bol pequeño, bata el azúcar glas con el jugo de lima y la ralladura de lima hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Agregue más jugo de lima gota a gota si es necesario para aligerar.

11.Una vez que la tarta esté completamente fría, vierta el glaseado sobre la parte superior, permitiendo que gotee ligeramente por los bordes. Deje reposar el glaseado hasta que se seque antes de servir.