Традиционные Макароны с Говядиной и Насыщенной Подливкой (Как в Столовой)

1.Подготовьте говядину: нарежьте мясо небольшими кубиками (примерно 2х2 см).

2.В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри.

3.Уменьшите огонь до среднего. Добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь к мясу. Пассеруйте, помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 7-10 минут).

4.Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1 минуту, чтобы раскрыть ее вкус.

5.Посыпьте мясо и овощи мукой. Тщательно перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла содержимое сковороды. Обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы избавиться от сырого вкуса муки.

6.Постепенно влейте теплую воду или бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Соус должен загустеть.

7.Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60-90 минут, пока говядина не станет очень мягкой.

8.За 20 минут до готовности мяса, начните варить макароны. В большой кастрюле доведите до кипения 2 л воды, добавьте соль и всыпьте макароны. Варите согласно инструкции на упаковке до состояния 'аль денте' (обычно 8-10 минут).

9.Слейте воду с готовых макарон. По желанию, добавьте небольшой кусочек сливочного масла.

10.Подавайте макароны, щедро полив их густой мясной подливкой с кусочками нежной говядины. Подавать горячим.