Pimientos y Cebolla Morada Encurtidos al Estilo Asiático

1.Lavar y secar muy bien los pimientos y la cebolla. Cortar ambos vegetales en tiras uniformes y finas (juliana).

2.Colocar las tiras de pimiento y cebolla morada en un frasco de vidrio esterilizado con tapa hermética, asegurándose de que queden bien compactos pero sin aplastarlos excesivamente.

3.En una olla pequeña, combinar el vinagre de arroz, el agua, la salsa de soja, el azúcar, las rodajas de jengibre y el ajo machacado.

4.Calentar la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. No es necesario que hierva, solo que esté caliente para disolver el azúcar.

5.Retirar la salmuera del fuego y dejar que se enfríe ligeramente (unos 5 a 10 minutos). Es importante que no esté hirviendo al verterla sobre los vegetales para evitar que se ablanden demasiado.

6.Verter cuidadosamente la salmuera tibia sobre los vegetales en el frasco, asegurándose de que queden completamente sumergidos. Si es necesario, presionar los vegetales hacia abajo con una cuchara limpia.

7.Sellar el frasco herméticamente y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.

8.Refrigerar el frasco. Los encurtidos estarán listos para consumir después de un mínimo de 48 horas en el refrigerador, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente.

9.Antes de servir, retirar las rodajas de jengibre y ajo si se desea, y espolvorear con semillas de sésamo tostado.