Biscotti alla Nutella e Mandorle Croccanti

1.In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso (sabbiatura).

2.Aggiungere l'uovo intero e le mandorle tritate. Impastare brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di latte alla volta, ma l'impasto deve rimanere sodo.

3.Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

4.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Foderare due teglie con carta da forno.

5.Dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere ogni parte su un foglio di carta da forno fino ad ottenere un rettangolo sottile (circa 3-4 mm di spessore).

6.Spalmare uniformemente metà della Nutella su ogni rettangolo di pasta, lasciando un bordo libero di circa 1 cm su tutti i lati.

7.Arrotolare strettamente ogni rettangolo partendo dal lato lungo, formando due rotoli compatti (simili a tronchetti). Sigillare bene le giunture.

8.Spennellare delicatamente la superficie dei rotoli con un po' d'acqua o latte e cospargere abbondantemente con le mandorle a lamelle, premendo leggermente affinché aderiscano.

9.Con un coltello affilato, tagliare i rotoli in fette spesse circa 1,5 cm, ottenendo così i biscotti.

10.Disporre i biscotti sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra loro.

11.Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati. Il centro rimarrà leggermente più morbido a causa della Nutella.

12.Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella. I biscotti diventeranno croccanti man mano che si raffreddano. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.