Frittata Robusta de Atum, Tomate e Cenoura Assada

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte levemente uma frigideira antiaderente de 20-22 cm de diâmetro que possa ir ao forno com um pouco de azeite.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos vigorosamente com o leite (ou creme de leite), sal, pimenta do reino e orégano até ficarem homogêneos.

3.Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos até ficar transparente.

4.Acrescente a cenoura ralada e o tomate picado à frigideira. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente macios.

5.Adicione o atum escorrido à mistura de vegetais na frigideira e misture delicadamente para incorporar.

6.Despeje a mistura de ovos temperados sobre os vegetais e o atum na frigideira, espalhando uniformemente.

7.Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima da frittata.

8.Leve a frigideira ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até que a frittata esteja firme ao toque no centro e dourada por cima.

9.Retire do forno com cuidado (a frigideira estará muito quente). Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

10.Finalize com um fio do azeite restante e polvilhe com salsinha fresca picada antes de servir.