Pizza Margherita Clásica Napolitana

1.Preparar la masa: En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que se forme una ligera espuma.

2.Añade la harina gradualmente a la mezcla de agua y levadura. Incorpora la sal y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa tosca.

3.Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa vigorosamente durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Debe pasar la prueba de la ventana (ser estirable sin romperse fácilmente).

4.Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

5.Precalentar el horno a la temperatura más alta posible (idealmente 250°C o más, con una piedra para pizza si se tiene).

6.Dividir la masa en dos porciones iguales. Estira cada porción suavemente con las manos o un rodillo hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro, dejando un borde más grueso para la corteza.

7.Para el ensamblaje: Coloca la base de pizza estirada sobre una pala o bandeja para hornear espolvoreada con sémola o harina.

8.Cubre la base con el tomate triturado, dejando libre el borde. Sazona el tomate ligeramente con sal y pimienta.

9.Distribuye uniformemente los trozos de mozzarella sobre la salsa de tomate.

10.Hornear la pizza durante 8 a 15 minutos (el tiempo varía mucho según el horno). La pizza estará lista cuando la corteza esté inflada y dorada, y el queso burbujee y se dore ligeramente.

11.Retirar del horno. Coloca inmediatamente varias hojas frescas de albahaca sobre el queso caliente y rocía generosamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de cortar y servir.