Tofu Grillé aux Épices et Quinoa Croquant

1.Préparation du Tofu: Dans un plat peu profond, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable, le paprika fumé, la poudre d'ail et le curcuma. Ajoutez les tranches de tofu et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.

2.Cuisson du Quinoa: Rincez le quinoa abondamment sous l'eau froide. Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Égrenez à la fourchette.

3.Préparation des Légumes: Pendant que le quinoa repose, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes).

4.Sauter les Légumes: Ajoutez les dés de poivron rouge et les pois mange-tout. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez légèrement.

5.Assemblage du Quinoa: Incorporez le quinoa cuit aux légumes sautés dans le wok. Mélangez bien. Retirez du feu et arrosez généreusement avec le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6.Grillage du Tofu: Préchauffez votre grill, votre plancha, ou une poêle striée à feu moyen-vif. Huilez légèrement la surface de cuisson. Faites griller les tranches de tofu mariné pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.

7.Dressage: Disposez une portion généreuse de quinoa croquant au centre de chaque assiette. Disposez les tranches de tofu grillé par-dessus ou à côté. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée avant de servir immédiatement.