Borani Kadoo - Afghanisches Kürbisgericht

1.Kürbis halbieren, das Innere rausschaben, schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

2.In der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten und etwas salzen. Rausnehmen und bei Seite stellen.

3.Gehackte Zwiebel & Knoblauch anbraten, Tomatenmark untermischen. 1 Dose gehackte Tomaten dazugeben und würzen mit je 0,5 TL Kurkuma-, Koriander-, Kreuzkümmel-Pulver, Salz & Pfeffer. 100ml Wasser rein und abgedeckt für 10 Min. köcheln lassen auf niedriger Hitze.

4.Angebratenen Kürbis und 100ml Wasser hinzufügen und untermischen. Für ca. 15-20 Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

5.Quark mit 1 Knoblauchzehe, Salz, 0,5 Limettensaft und Wasser verdünnen, bis er cremig flüssig ist.

6.Servieren wie gezeigt und oben drauf getrocknete Minze streuen. Mit frischem Brot genießen!