Strakke Worteltaart met Griekse Yoghurt Frosting

1.Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van 20-22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

2.Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder en zout. Zet apart.

3.Klop in een aparte kom de eieren en de kristalsuiker met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel (dit duurt ongeveer 3-5 minuten).

4.Voeg langzaam de zonnebloemolie toe terwijl de mixer op lage snelheid draait, tot het net gemengd is.

5.Spatel de droge ingrediënten in twee delen door het natte mengsel. Meng kort en voorzichtig tot er net geen droge bloem meer zichtbaar is. Overmixen vermijden.

6.Spatel de geraspte wortel en de gehakte noten (indien gebruikt) door het beslag.

7.Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten. Controleer de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken; deze moet er schoon uitkomen.

8.Laat de taart 15 minuten afkoelen in de vorm voordat u deze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

9.Maak de frosting: Meng in een kom de Griekse yoghurt, gezeefde poedersuiker, vanille-extract en citroenrasp. Klop tot een gladde, stevige massa. Let op: Griekse yoghurt is dunner dan traditionele roomkaasfrosting, dus zorg dat de yoghurt goed koud is voor het beste resultaat.

10.Zodra de taart volledig is afgekoeld, smeert u de Griekse yoghurt frosting eroverheen. Werk de taart af met een lichte bestrooiing van gehakte noten of kaneel.

11.Zet de taart voor het serveren minimaal 30 minuten in de koelkast om de frosting te laten verstevigen.