Pizzette Margherita Finger Food per Buffet

1.Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando inizialmente con un cucchiaio. Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungere il sale e l'olio EVO.

2.Impastare: Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.

3.Preparare il condimento: In una ciotola, condire la passata di pomodoro con sale, pepe, origano e un filo d'olio EVO. Se si desidera, aggiungere l'aglio tritato finemente. Lasciare insaporire.

4.Preparare la mozzarella: Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli e lasciarla scolare in un colino per almeno 30 minuti per eliminare il liquido in eccesso, essenziale per evitare che le pizzette si bagnino in cottura.

5.Stendere e formare: Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e dividerlo in porzioni piccole (circa 30-40g ciascuna). Stendere ogni porzione con le mani o con un mattarello fino a formare dei dischetti di circa 6-7 cm di diametro.

6.Condire: Disporre i dischetti su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuire un cucchiaino abbondante di salsa di pomodoro su ogni pizzetta, lasciando un piccolo bordo libero.

7.Cottura iniziale: Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250°C o più, se possibile) in modalità statica. Cuocere le basi condite per circa 6-8 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi e l'impasto è quasi cotto.

8.Aggiungere la mozzarella: Sfornare le basi, distribuire uniformemente i cubetti di mozzarella su ciascuna pizzetta e rimettere in forno per altri 3-5 minuti, giusto il tempo necessario affinché la mozzarella si sciolga senza bruciare.

9.Finitura e servizio: Sfornare le pizzette. Appena tolte dal forno, guarnire immediatamente ogni pizzetta con una foglia di basilico fresco e un filo d'olio EVO a crudo. Servire calde per la massima croccantezza esterna e morbidezza interna, ideali per un buffet.