Tarte aux Pommes et Cannelés Croquants aux Noix (Sans Sucre Ajouté)

1.Préparation de la Pâte Sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile végétale et la compote de pommes. Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

2.Ajoutez l'eau très froide progressivement, en pétrissant juste assez pour former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3.Préparation des Cannelés aux Noix : Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec l'eau tiède (ce mélange sert de substitut d'œuf, appelé 'lin-egg'). Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4.Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, la boisson végétale, l'extrait de vanille et le mélange lin-egg. Incorporez les noix concassées. La pâte doit être semi-liquide, similaire à une pâte à crêpes épaisse. Réservez.

5.Montage de la Tarte : Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

6.Préparez les pommes : Épluchez, épépinez et coupez 4 des pommes en fines tranches. Mélangez-les avec la cannelle et le jus de citron. Disposez-les en rosace serrée sur le fond de tarte.

7.Versez délicatement la préparation des cannelés aux noix sur les pommes, en veillant à ce qu'elle se répartisse uniformément entre les tranches.

8.Coupez les 2 pommes restantes en petits dés et parsemez-les sur le dessus de la tarte pour ajouter de la texture et de la couleur.

9.Enfournez pour 45 à 55 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est dorée et que la garniture aux cannelés est ferme et légèrement caramélisée sur les bords.

10.Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler et de servir. La texture des cannelés se raffermit en refroidissant.