Schnelles Rindfleisch-Borschtsch mit Roter Bete

1.Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

2.Im selben Topf das restliche Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Den gehackten Knoblauch und die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

3.Das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

4.Die in Streifen geschnittene Rote Bete und den Weißkohl in den Topf geben. Gut umrühren und etwa 5 Minuten andünsten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.

5.Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

6.Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht köchelt. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und das Gemüse gar, aber noch bissfest.

7.Den Rotweinessig (oder Zitronensaft) einrühren, um die Farbe der Roten Bete zu fixieren und die Säure auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe heiß in Schüsseln füllen und jeweils einen großzügigen Klecks Schmand und frisch gehackten Dill darauf garnieren.