Pâtes Crémeuses au Yaourt et Herbes de Provence

1.Faire cuire les pâtes : Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Garder environ 120 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

2.Préparer la base de la sauce : Pendant que les pâtes cuisent, dans un grand bol, mélanger le yaourt nature, l'ail haché, les Herbes de Provence, la poudre de curry et l'huile d'olive. Si désiré, ajouter la moutarde de Dijon.

3.Assaisonner la sauce : Saler et poivrer généreusement le mélange de yaourt. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

4.Émulsionner la sauce : Ajouter environ 60 ml (1/4 de tasse) de l'eau de cuisson des pâtes chaude, cuillère par cuillère, tout en fouettant vigoureusement la sauce au yaourt. Cela aidera à créer une texture plus lisse et crémeuse qui adhérera bien aux pâtes.

5.Assembler le plat : Égoutter les pâtes et les transférer immédiatement dans le bol contenant la sauce au yaourt. Mélanger rapidement et délicatement pour enrober toutes les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois.

6.Servir : Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Garnir chaque portion avec un peu d'oignon rouge émincé finement et parsemer de persil frais ciselé pour la fraîcheur et le croquant.