Herzhafter Süßkartoffel-Black Bean-Burger

1.Die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.

2.In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin 5 Minuten weich dünsten.

3.Die gebackenen Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die schwarzen Bohnen hinzufügen und ebenfalls grob zerdrücken, sodass noch etwas Textur erhalten bleibt.

4.Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, die Haferflocken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer zur Mischung geben. Alles gut vermengen und die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.

5.Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und zu festen Patties formen (ca. 2 cm dick).

6.Die Patties entweder in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–7 Minuten braten, bis sie außen knusprig sind, oder im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

7.Währenddessen die Avocado in Scheiben schneiden und sofort mit Limettensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern und einen frischen Geschmack hinzuzufügen.

8.Die Burgerbrötchen halbieren und kurz toasten oder anrösten.

9.Die Burger zusammenstellen: Die untere Brötchenhälfte mit Salat belegen, das Süßkartoffel-Black Bean-Patty darauflegen und mit Tomatenscheiben, roten Zwiebelringen und den Limetten-Avocadoscheiben toppen. Sofort servieren.