Leite Doce Cremoso Clássico

1.Em uma panela média de fundo grosso, adicione o leite integral, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia (se estiver usando) e a pitada de sal.

2.Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente no início para dissolver bem o açúcar.

3.Assim que começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo. O objetivo é cozinhar lentamente para que o leite reduza e engrosse, desenvolvendo a cremosidade.

4.Cozinhe por aproximadamente 45 a 60 minutos, mexendo a cada 5 ou 10 minutos, raspando o fundo e as laterais da panela para evitar que o leite grude ou queime.

5.O ponto ideal é quando o volume do leite reduzir em cerca de um terço e a mistura estiver visivelmente mais espessa e com uma cor levemente amarelada/caramelizada.

6.Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.

7.Transfira o Leite Doce Cremoso para ramequins individuais ou para uma travessa.

8.Sirva quente para uma textura mais fluida ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que fique mais firme e sedoso.

9.Se desejar, polvilhe canela em pó por cima antes de servir.