Empadão Cremoso Tradicional com Massa Rica

1.Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e use as pontas dos dedos (ou um processador) para misturar a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa, parecida com areia molhada.

2.Adicione o ovo e misture rapidamente. Se a massa ainda estiver muito seca e esfarelenta, adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa se junte. Não sove demais; apenas modele em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

3.Prepare o Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

4.Acrescente o frango desfiado (ou o recheio escolhido) e o milho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.

5.Incorpore o leite e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o requeijão (se estiver usando), misturando bem até obter um recheio homogêneo e cremoso. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.

6.Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível (cerca de 24cm de diâmetro).

7.Divida a massa em duas partes (2/3 para a base e 1/3 para a tampa). Abra a maior parte da massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga e forre o fundo e as laterais da forma, pressionando levemente.

8.Despeje o recheio cremoso sobre a base da massa. Abra o restante da massa para cobrir o recheio, selando bem as bordas com a massa de baixo.

9.Faça pequenos cortes na tampa para o vapor escapar. Pincele a superfície com a gema batida.

10.Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme. Deixe amornar antes de desenformar e servir.