Panqueca de Liquidificador com Recheio Cremoso de Frango e Verduras

1.Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, refogando por mais um minuto.

2.Adicione o frango desfiado ao refogado e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.

3.Acrescente o espinafre e o brócolis picados. Misture bem até as verduras murcharem levemente. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e uma pitada de noz-moscada. Misture até incorporar e reserve.

4.Prepare a massa: No liquidificador, adicione o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal. Bata em velocidade média-alta por cerca de 1 a 2 minutos, até obter uma massa homogênea e lisa.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

6.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, girando-a rapidamente para que a massa cubra todo o fundo uniformemente. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até as bordas começarem a dourar e a superfície secar.

7.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por apenas 1 minuto. Retire e reserve em um prato.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

9.Recheie as panquecas: Coloque uma porção generosa do recheio de frango e verduras no centro de cada panqueca. Dobre-a ao meio ou enrole-a como um charuto.

10.Sirva imediatamente. Se desejar, você pode gratinar as panquecas recheadas com um pouco de queijo ralado por cima em forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos.