Cremiger Kokos-Joghurt (Vegan) im Thermomix TM7

1.Sterilisieren Sie alle benötigten Gläser und Utensilien, um eine erfolgreiche Fermentation zu gewährleisten.

2.Geben Sie die Kokosmilch, den Ahornsirup (falls verwendet) und die Stärke (falls verwendet) in den Mixtopf des TM7.

3.Erhitzen Sie die Mischung für 3 Minuten / 50°C / Stufe 3, um die Stärke zu aktivieren und die Kokosmilch zu homogenisieren.

4.Lassen Sie die Mischung auf 37°C abkühlen. Dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Sie können den Mixtopf kurz auf Stufe 1 rühren, um den Abkühlvorgang zu beschleunigen.

5.Sobald die Temperatur 37°C erreicht hat, fügen Sie die Joghurt-Starterkultur oder den aktiven Joghurt hinzu und verrühren Sie alles 10 Sekunden / Stufe 2.

6.Füllen Sie die Kokosmilchmischung in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser und verschließen Sie diese locker (nicht luftdicht).

7.Füllen Sie 500 g Wasser in den leeren Mixtopf und setzen Sie den Gärkorb ein, in dem die Gläser stehen.

8.Wählen Sie den TM7-Modus „Fermentieren“ (Fermentation) aus. Stellen Sie die Temperatur auf 37°C und die Fermentationszeit auf 8 bis 12 Stunden ein. Je länger die Fermentation, desto fester und säuerlicher wird der Joghurt.

9.Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Gärkorb. Der Kokos-Joghurt sollte nun leicht angedickt sein.

10.Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Durch die Kühlung wird der Joghurt weiter andicken und der Fermentationsprozess verlangsamt.

11.Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben mit Früchten oder Müsli genießen. Der Kokos-Joghurt hält sich gekühlt etwa 5 bis 7 Tage.