Klasik Kore Usulü Acı Soslu Tavuk (Dakgangjeong Tarzı)

1Tavukları marine edin: Küp doğranmış tavukları bir kaseye alın. Soya sosu (2 yemek kaşığı), mirin, rendelenmiş zencefil, karabiber (1 çay kaşığı) ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2Kızartma karışımını hazırlayın: Ayrı bir kapta mısır nişastası, un ve kabartma tozunu karıştırın. Marine edilmiş tavuk parçalarını bu kuru karışıma bulayın, fazla ununu silkeleyin.

3Tavukları kızartın: Geniş bir tencerede veya derin bir tavada yağı 170°C'ye ısıtın. Tavukları partiler halinde, altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Yağdan alın ve bir tel ızgara üzerine koyarak fazla yağını süzdürün.

4Sosu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde ezilmiş sarımsakları 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.

5Sosu pişirin: Sotelediğiniz sarımsaklara Gochujang, bal, soya sosu (2 yemek kaşığı), pirinç sirkesi (1 yemek kaşığı), susam yağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Karıştırarak sos koyulaşıp hafifçe kabarcıklanana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin.

6Tavukları sosa kaplayın: Hazırladığınız sosun altını kapatın. Kızarttığınız tavukları sosun içine atın ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar hızla karıştırın.

7Son Dokunuş (İsteğe Bağlı Broil): Daha çıtır bir sonuç için, soslanmış tavukları fırın tepsisine yayın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırının ızgara (broil) ayarında 2-3 dakika, sos hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Dikkatli olun, çabuk yanabilir.

8Servis yapın: Tavukları servis tabağına alın. Üzerine bolca kavrulmuş susam ve ince kıyılmış taze soğan serpiştirerek sıcak servis yapın.