Gnocchi al Forno con Gamberi, Pistacchi e Stracciatella

1.Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica). Ungere leggermente una pirofila da forno adatta.

2.Preparare il condimento: in una padella capiente, scaldare 3 cucchiai di olio EVO con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e un pizzico di peperoncino. Far soffriggere a fuoco medio fino a doratura dell'aglio, poi rimuovere l'aglio.

3.Aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella. Salare leggermente e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi e caramellare leggermente.

4.Alzare la fiamma, aggiungere i gamberi e cuocere rapidamente per 2-3 minuti, finché non diventano rosa. Salare e pepare i gamberi. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

5.Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Scolarli molto al dente (circa 1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione) e trasferirli direttamente nella padella con il condimento di gamberi e pomodorini.

6.Mantecare delicatamente gli gnocchi nel sugo per un minuto, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario per creare una leggera cremina.

7.Versare il composto di gnocchi e gamberi nella pirofila preparata. Distribuire uniformemente la stracciatella a cucchiaiate sopra gli gnocchi.

8.In una piccola ciotola, mescolare il Parmigiano Reggiano grattugiato con il pangrattato. Cospargere uniformemente la superficie della pirofila con questo mix.

9.Infornare nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.

10.Sfornare, cospargere generosamente con i pistacchi tritati e il prezzemolo fresco. Servire immediatamente, ben caldo.