Asiatisches Rindfleisch mit Rosenkohl und Ingwer

1.Alle Zutaten für die Sauce (Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, Sriracha) in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Speisestärke-Mischung beiseite stellen.

2.Das Rindfleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht.

3.Die Hälfte des Rindfleischs hinzufügen und scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist (ca. 1-2 Minuten). Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen, um ein Übergaren zu vermeiden. Den Vorgang mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

4.Die Hitze auf mittelhoch reduzieren. Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Wok geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

5.Den vorbereiteten Rosenkohl und die Paprikastreifen hinzufügen. Unter ständigem Rühren 4-6 Minuten braten, bis der Rosenkohl leicht gebräunt und bissfest (al dente) ist.

6.Das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce über das Fleisch und Gemüse gießen und alles gut vermischen.

7.Sobald die Sauce leicht köchelt, die angerührte Speisestärke-Mischung langsam einrühren, während man weiterrührt. Die Sauce sollte innerhalb von 30 Sekunden eindicken und glänzend werden.

8.Sofort vom Herd nehmen. Mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren und heiß mit Jasminreis servieren.