Stir-fry Asiático Rápido de Legumes e Ovo com Arroz

1.Prepare os ovos: Em uma tigela pequena, bata os 3 ovos com uma pitada de sal e pimenta. Reserve.

2.Aqueça 1 colher de chá do óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Despeje os ovos batidos e mexa rapidamente até que estejam cozidos, mas ainda úmidos (ovos mexidos). Retire os ovos do wok e reserve-os.

3.Adicione o restante do óleo vegetal ao wok quente. Adicione a cebola fatiada e refogue por 1 minuto até começar a amaciar.

4.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimar o alho.

5.Adicione a cenoura em palitos e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo constantemente, para que fiquem levemente crocantes (al dente).

6.Junte a couve picada e as ervilhas congeladas. Refogue vigorosamente por mais 3 a 4 minutos, até que a couve murche, mas mantenha sua cor vibrante.

7.Regue com o molho de soja e misture bem para envolver todos os vegetais no tempero. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8.Retorne os ovos mexidos reservados ao wok. Misture delicadamente com os vegetais por mais 30 segundos, apenas para aquecer.

9.Sirva imediatamente sobre o arroz branco cozido. O prato pode ser guarnecido com cebolinha fresca picada, se desejar.