Mousse de Limón y Queso Crema Sin Hornear

1.En un tazón grande, bata el queso crema ablandado con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté completamente suave y sin grumos. Esto tomará aproximadamente 1-2 minutos.

2.Agregue la leche condensada, el jugo de limón fresco, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la pizca de sal al queso crema. Bata a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla se espese ligeramente debido a la acidez del limón. Raspe los lados del tazón según sea necesario.

3.En un tazón separado y muy frío, bata la crema de leche fría hasta que se formen picos firmes (punto de crema batida). Tenga cuidado de no batir en exceso para evitar que se convierta en mantequilla.

4.Incorpore un tercio de la crema batida a la mezcla de queso y limón con movimientos envolventes suaves para aligerar la base.

5.Agregue el resto de la crema batida y continúe incorporando con movimientos envolventes lentos y delicados, utilizando una espátula de goma, hasta que la mezcla sea homogénea, esponjosa y aireada. Evite desinflar el mousse.

6.Divida el mousse en copas de postre individuales, vasos pequeños o en un recipiente grande. Cubra cada uno con papel film.

7.Refrigere el mousse por un mínimo de 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome cuerpo y textura firme.

8.Antes de servir, decore cada porción con una rodaja fina de limón, unas hojas de menta fresca y un poco de ralladura adicional para realzar el aroma.