Focaccia de Chouriço e Ervas Aromáticas

1.Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por 5 minutos até espumar levemente.

2.Adicione a farinha de trigo e o sal à mistura de fermento. Comece a misturar com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa rústica e pegajosa. Não é necessário sovar intensamente.

3.Adicione 30ml do azeite de oliva à massa e misture brevemente. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa fermentar em um local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de volume.

4.Unte generosamente uma assadeira retangular (aproximadamente 30x20 cm) com azeite de oliva. Despeje a massa fermentada na assadeira e, com os dedos untados, espalhe-a suavemente até cobrir o fundo da forma, sem forçar demais.

5.Cubra a assadeira novamente e deixe a massa descansar por mais 30 minutos (segunda fermentação).

6.Pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta).

7.Com os dedos, faça covinhas profundas e uniformes por toda a superfície da massa da focaccia.

8.Regue a superfície com os 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva, garantindo que o azeite preencha as covinhas.

9.Distribua as rodelas ou cubos de chouriço uniformemente sobre a massa.

10.Polvilhe com o alecrim fresco picado, o orégano seco, pimenta do reino e finalize com uma pitada de sal grosso.

11.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e o chouriço esteja ligeiramente crocante nas bordas.

12.Retire do forno e, se desejar, regue com um fio de azeite extra virgem antes de servir. Deixe esfriar ligeiramente na forma antes de cortar em quadrados para venda ou consumo.