Galettes Croustillantes de Pommes de Terre, Courgette et Feta

1.Préparez les légumes : Pelez les pommes de terre. Râpez finement les pommes de terre et les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez-les immédiatement dans un torchon propre ou une étamine.

2.Égouttez l'excès d'humidité : Pressez très fermement le mélange de pommes de terre et de courgettes dans le torchon pour retirer autant de liquide que possible. C'est crucial pour obtenir des galettes croustillantes.

3.Préparez la base : Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés et essorés avec le chou-fleur finement haché, la Feta émiettée, les œufs battus, la farine, le sel et le poivre.

4.Formez les galettes : Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste combinés. Formez des galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur et 6-7 cm de diamètre.

5.Chauffez l'huile : Dans une grande poêle, faites chauffer environ 1 cm d'huile végétale à feu moyen-vif (environ 175°C). L'huile doit être suffisamment chaude pour faire grésiller immédiatement les galettes.

6.Faites cuire : Déposez délicatement les galettes dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

7.Égouttez et servez : Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Servez immédiatement chaudes, seules ou avec une petite sauce au yaourt nature.