COCHINITA PIBIL

1.Comenzamos poniendo en un bol grande, a ser posible que tenga tapa el kilo de lomo.

2.Por otro lado en un vaso mezclador batimos los ajos, el zumo de las naranjas, el orégano, el achiote o colorante, los cominos, el vinagre, la canela y el agua.

3.Al lomo le hacemos unos cortes en horizontal y en vertical y ahora le añadimos la mezcla.

4.Lo tapamos y lo introducimos en la nevera dejándolo adobar durante 24 horas.

5.Al día siguiente lo sacamos de la nevera.

6.Introducimos el lomo con el adobo en una olla rápida.

7.Lo dejamos hacer aprox. 30 minutos, (pero todo depende de la olla que tengamos)

8.Abrimos la olla y sacamos el lomo y lo hacemos hebras.

9.Volvemos a introducir el lomo ya hecho hebras en la olla.

10.Dejamos que la salsa consuma, pero no del todo,principalmente es para que el interior del lomo también se empape de la salsa.