Crispy griddled bacon corn fritters

BBQ cream sauce

1.Rasp en pers OP EEN NA alle citroenen

2.Meng deze met * de zure room * de BBQ-saus * de fijngehakte peterselie * en de Tabasco

3.Breng het geheel vervolgens op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.

4.Zet koud weg tot gebruik.

Bacon corn fritterbeslag

1.Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt.

2.Bestrijk de maiskolven met olie en gril ze rondom tot de korrels geschroeid en gaar zijn.

3.Laat iets afkoelen en snij de korrels van de kolven af.

4.Gril vervolgens de plakken gerookte ontbijtspek krokant en hak ze fijn.

5.Rasp en pers 1 Citroen. Hak de jalapeñopepers, de koriander en de rode ui fijn.

6.Meng in een grote kom * de fijngehakte jalapeñopepers * de geraspte cheddar * de eieren * de fijngesnipperde rode ui * de bloem * het bakpoeder * het knoflook en uiengranulaat * gerookt paprikapoeder, * het sap en zeste van 1 citroen * 2 el zonnebloemolie * fijngehakte koriander * wat gemalen peper en zout

7.Roer goed door.

8.Voeg als laatste de maiskorrels en ontbijtspek toe en roer nogmaals goed door.

Vlammen🔥

1.Verhit een plancha of grote skillet op het vuur en laat hier een flinke scheut zonnebloemolie op los.

2.Als de plancha of skillet begint te roken, neem met een ijsknijper of twee eetlepels wat van het fritterbeslag en laat dit op de plancha uitlopen. Afhankelijk van de grootte van de plancha of skillet kan je er meerdere tegelijk bakken. De fritter moet vrij dik blijven, ca. 1 cm dik.

3.Wacht met omdraaien tot de bovenkant van de fritter begint in te drogen, schuif er dan voorzichtig een spatel onder en flip de fritter om en bak ook deze zijde goudbruin.

4.Herhaal het proces van olie toevoegen en fritters bakken tot het beslag op is.

5.Serveer de fritters met de BBQ cream sauce en enjoy.