Perfektes Lachsfilet mit geröstetem Brokkoli und cremigem Avocado-Dip

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

2.Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3.Den gewürzten Brokkoli gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für 15 Minuten rösten.

4.Während der Brokkoli röstet, die Lachsfilets vorbereiten. Die Filets mit dem restlichen 1 EL Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

5.Nachdem der Brokkoli 15 Minuten geröstet wurde, die Lachsfilets auf dasselbe Blech legen (oder auf ein separates, falls das Blech zu voll ist). Den Brokkoli leicht zur Seite schieben.

6.Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 12-15 Minuten garen, bis der Lachs innen gerade noch saftig ist (Kerntemperatur ca. 60°C) und der Brokkoli leicht gebräunt ist.

7.Während Lachs und Brokkoli garen, den Avocado-Dip zubereiten: Das Fruchtfleisch der Avocado in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine geben.

8.Limettensaft, Joghurt, gehackte Kräuter, geriebenen Knoblauch und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Lachsfilets und den gerösteten Brokkoli auf Tellern anrichten. Den cremigen Avocado-Dip großzügig neben oder über den Lachs geben und sofort servieren.