Russischer Zupfkuchen

1.Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (bzw. 160 Grad Umluft) vor.

2.Eine Springform (26 Zentimeter Durchmesser) gründlich einfetten.

3.Vermengen Sie das Mehl, das Kakaopulver und den Zucker in einer Schüssel.

4.Geben Sie Backpulver, Ei, Butter und Salz dazu.

5.Jetzt verkneten Sie alles zu einem homogenen Teig.

6.Nehmen Sie die Hälfte vom Teig ab und drücken ihn in die Springform.

7.Dabei sollten Sie einen Rand von ca. 3 Zentimetern bilden.

8.Um den Rand gleichmäßig hinzubekommen, gehen Sie einfach mit einfach mit dem Messer an der Kante entlang und schneiden Sie überschüssige Teig ab.

9.Den Rest des Teiges stellen Sie beiseite.

10.Jetzt mixen Sie die Eier mit dem Zucker und der Butter gründlich.

11.Geben Sie Magerquark, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver dazu und rühren alles noch einmal gut durch!

12.Geben Sie die fertige Masse auf den Teig.

13.Anschließend zupfen Sie die beiseite gestellte Teighälfte in kleine Stücke, die Sie anschließend vorsichtig auf die Füllung legen.

14.Jetzt geben Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen.

15.Dort soll er etwa eine Stunde backen.

16.Wenn er nach 45 Minuten schon dunkel wird, decken Sie ihn für den Rest der Backzeit mit Alufolie ab.

17.Der Kuchen ist fertig, wenn er sich beim „Wackeltest“ nicht mehr zu sehr bewegt, aber auch nicht ganz fest ist.

18.Lassen Sie den Kuchen komplett auskühlen und nehmen ihn erst dann aus der Form.

19.Wer mag, kann den Zupfkuchen noch mit Puderzucker bestreuen.