Tostadas de Aguacate y Huevo Pochado (Desayuno Saludable)

1.Prepara las tostadas: Tuesta las rebanadas de pan integral o de masa madre hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

2.Prepara el aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Colócala en un tazón y machaca ligeramente con un tenedor, dejando algo de textura. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.

3.Prepara el agua para pochar: Llena una olla mediana con unos 8 cm de agua y llévala a ebullición suave (debe haber burbujas pequeñas, no un hervor violento). Añade el vinagre blanco al agua.

4.Pochando los huevos: Casca cada huevo individualmente en una taza pequeña o cucharón. Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua hirviendo y desliza cuidadosamente el primer huevo en el centro del remolino. Cocina durante 3 a 4 minutos para una yema líquida. Retira con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente.

5.Repite el proceso con los huevos restantes, asegurándote de que el agua mantenga una temperatura constante.

6.Montaje: Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre cada tostada caliente.

7.Coloca un huevo pochado cuidadosamente sobre el aguacate en cada tostada.

8.Finaliza espolvoreando con hojuelas de chile rojo (si se usa), cebollino picado y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra sobre el huevo. Sirve inmediatamente.