Saftiges Griechisches Joghurt-Kräuterbrot (Standard-Laib)

1.Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.

2.In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.

3.Den gegangenen Hefevorteig, den griechischen Joghurt und das Olivenöl in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 10-12 Minuten mit der Maschine oder 15-20 Minuten von Hand).

4.Den gehackten Knoblauch, Petersilie, Dill, Oregano und schwarzen Pfeffer zum Teig geben und gut einarbeiten, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.

5.Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

6.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7.Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Brotlaib oder einem runden Brot formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

8.Das Brot erneut abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen (Stückgare).

9.Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberfläche des Brotes damit bestreichen. Optional mit Sesam bestreuen.

10.Das Brot im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

11.Das fertige Joghurtbrot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, damit es seine saftige Textur behält.