Romige Kip en Paprika Rijstschotel

1.Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot deze glazig is.

2.Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan. Bak de kip rondom bruin en gaar, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Breng de kip licht op smaak met zout en peper.

3.Voeg de reepjes paprika toe aan de pan. Bak deze 5 minuten mee totdat ze iets zachter worden, maar nog wel een lichte bite hebben.

4.Roer het gerookte paprikapoeder en de tijm erdoor en bak dit 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.

5.Voeg de rijst toe aan het mengsel en roer goed door, zodat alle korrels bedekt zijn met de olie en kruiden (dit heet 'toasten').

6.Giet de warme kippenbouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 15-20 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de rijst de meeste vloeistof heeft opgenomen en gaar is. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.

7.Haal de pan van het vuur. Roer de kookroom erdoor tot een romige saus ontstaat. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

8.Laat de schotel, afgedekt, nog 5 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

9.Serveer de romige kip en paprika rijstschotel direct, gegarneerd met een royale hoeveelheid verse gehakte peterselie.