Rotbarschfilets auf Mediterrane Art mit Rosmarinkartoffeln

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen und halbieren Sie die kleinen Kartoffeln, falls nötig.

2.Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Oregano, grobes Meersalz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

3.Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schieben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kartoffeln für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und innen weich sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

4.Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie die Rotbarschfilets vor. Tupfen Sie die Filets trocken.

5.Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Saft einer halben Zitrone, die abgeriebene Schale der ganzen Zitrone, gehackten Dill, gehackte Petersilie, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade.

6.Bestreichen Sie die Rotbarschfilets großzügig von beiden Seiten mit der Kräuter-Zitronen-Marinade und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

7.Erhitzen Sie eine Pfanne (idealerweise schwer, da Rotbarsch etwas dicker sein kann) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie etwas zusätzliches Öl hinein, falls nötig. Legen Sie die Fischfilets zuerst mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.

8.Braten Sie die Filets etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis das Fleisch innen durchgegart und leicht flockig ist und die Haut knusprig ist. Rotbarsch benötigt eventuell eine etwas längere Garzeit als Forelle.

9.Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Richten Sie je ein Rotbarschfilet zusammen mit einer Portion der ofenfrischen Kartoffeln an.

10.Garnieren Sie das Gericht mit dünnen Zitronenscheiben und einem zusätzlichen Spritzer frischem Zitronensaft.