Carne Guisada Tradicional con Fideos en Caldo

1.Sazone generosamente los trozos de carne con sal y pimienta negra.

2.En una olla grande o cazuela, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore la carne por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire la carne y reserve.

3.En la misma olla, reduzca el fuego a medio y añada la cebolla picada. Sofría durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y blanda.

4.Agregue el ajo machacado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

5.Incorpore el puré de tomate, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocine esta mezcla por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6.Regrese la carne dorada a la olla. Vierta los 500 ml de agua o caldo de res. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.

7.Mientras la carne se ablanda, prepare los fideos. En una olla separada, hierva 1 litro de agua o caldo de res con una pizca de sal.

8.Agregue los fideos al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente 5-8 minutos) hasta que estén al dente. Si desea que los fideos absorban el sabor, puede cocinarlos en el caldo de la carne si este es abundante.

9.Una vez que la carne esté tierna, pruebe la salsa y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Retire la hoja de laurel.

10.Sirva una porción generosa de la carne guisada con abundante salsa sobre una cama de fideos cocidos, asegurándose de que los fideos estén bien empapados en el jugo de la carne.