Carne Guisada Rápida con Fideos en Caldo

1.Sazone generosamente los cubos de carne (más pequeños para cocción rápida) con sal, pimienta y la pizca opcional de bicarbonato de sodio. Deje reposar 5 minutos si usa bicarbonato.

2.En una olla a presión o una olla pesada con tapa hermética, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore la carne por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire la carne y reserve.

3.En la misma olla, reduzca el fuego a medio y añada la cebolla picada. Sofría durante 5 minutos hasta que esté transparente.

4.Agregue el ajo machacado y el pimentón dulce (si lo usa). Cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Incorpore el puré de tomate, el comino y el orégano. Cocine esta mezcla por 2 minutos, revolviendo.

6.Regrese la carne dorada a la olla. Vierta los 300 ml de caldo de res. Lleve a ebullición.

7.Si usa olla a presión: Cierre y cocine a alta presión por 20 minutos (dependiendo de la corteza). Libere la presión naturalmente durante 5 minutos y luego ventile. Si usa olla normal: Tape y cocine a fuego lento bajo durante 40 minutos, revisando el líquido ocasionalmente.

8.Mientras la carne reposa, prepare los fideos. En una olla separada, hierva 1 litro de caldo de res o agua con sal.

9.Agregue los fideos y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente 5-7 minutos) hasta que estén al dente.

10.Una vez que la carne esté tierna, pruebe la salsa y ajuste la sal y pimienta. Si la salsa es muy espesa, añada un poco del agua de los fideos.

11.Sirva una porción generosa de la carne guisada con abundante salsa sobre una cama de fideos cocidos, asegurándose de que los fideos estén bien empapados en el jugo de la carne.