Pflaumen-Kompott mit Vanille und Zimt

1.Die Pflaumen durch ein Sieb abgießen und den Saft in einem Topf auffangen. Die Pflaumen beiseite stellen.

2.Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Mark und die leere Schote zum Pflaumensaft in den Topf geben.

3.Zucker und die Zimtstange hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

4.In der Zwischenzeit die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, um eine klumpenfreie Stärkemischung zu erhalten.

5.Die Zimtstange und die Vanilleschote aus dem Topf entfernen. Die Stärkemischung unter Rühren in den köchelnden Saft geben und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt und klar wird.

6.Die abgetropften Pflaumen und den Zitronensaft in den Topf geben. Das Kompott nur kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen, damit die Pflaumen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

7.Das Pflaumen-Kompott warm in kleinen Schälchen servieren. Es schmeckt hervorragend pur oder als Beilage zu Grießbrei, Milchreis oder Vanilleeis.