Sauté de Carne Moída com Leite de Coco e Limão Salgado

1.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela funda em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Doure a carne, quebrando os pedaços com uma colher, até que esteja completamente cozida e sem líquido.

2.Empurre a carne para um lado da panela e adicione a cebola e o pimentão (se estiver usando) no espaço vazio. Refogue por 3 a 4 minutos, até que a cebola fique translúcida.

3.Adicione o alho, o cominho e a páprica defumada. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem para que as especiarias liberem seus aromas e cubram a carne.

4.Despeje o leite de coco e o caldo de carne (ou água). Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo caramelizado.

5.Adicione a casca de limão salgado picada e o suco de limão fresco. Misture e deixe o molho ferver suavemente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que o molho tenha engrossado levemente.

6.Prove e ajuste o sal, se necessário (lembre-se que o limão salgado já adiciona bastante salinidade).

7.Retire do fogo e misture o coentro fresco picado. Sirva imediatamente sobre arroz branco, cuscuz marroquino ou acompanhado de pão sírio.