Mediterrane Gegratineerde Vispannetje

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Zorg dat je een ovenvaste schaal hebt die groot genoeg is voor alle ingrediënten.

2.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de gesnipperde rode ui tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut mee tot het geurig is. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.

4.Voeg de tomatenblokjes, witte wijn (of bouillon), oregano en tijm toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

5.Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper. Roer de zwarte olijven door de saus.

6.Schik de blokjes witvis en de garnalen gelijkmatig in de ovenvaste schaal. Giet de warme tomatensaus voorzichtig over de vis en zeevruchten, zodat deze grotendeels bedekt zijn.

7.Strooi de verkruimelde feta en de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant van het vispannetje.

8.Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 12 tot 15 minuten, of totdat de vis gaar is en de kaas goudbruin en borrelend is.

9.Haal het pannetje uit de oven en laat het 2 minuten rusten. Garneer royaal met verse gehakte peterselie voor het serveren.