Herzhafte Maultaschen-Pfanne mit cremiger Pilzrahmsoße

1.Die Maultaschen in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Stellen Sie eine große, tiefe Pfanne bereit (idealerweise mit Deckel).

2.In der großen Pfanne 1 EL Butter oder Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Champignonscheiben hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten. Anschließend die Pilz-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Für die Soße die 20 g Butter in der gleichen Pfanne oder in einem separaten Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze (Roux) herstellen. Etwa eine Minute köcheln lassen.

4.Die Gemüsebrühe langsam unter kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.

5.Die Sahne und den Senf einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6.Die beiseitegestellte Pilz-Zwiebel-Mischung unter die Soße mischen und die gehackte Petersilie einrühren. Die Pfanne sollte nun die cremige Soße enthalten.

7.Die geschnittenen Maultaschen in die Pfanne zur Soße geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gut mit der Sauce bedeckt sind.

8.Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Pfannengericht streuen.

9.Die Pfanne mit einem passenden Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig reduzieren. Das Gericht etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Maultaschen durchgewärmt sind. Heiß servieren.