Polpette di Manzo Croccanti ai Corn Flakes

1.Preparare l'impasto delle polpette: In una ciotola capiente, unire il macinato di manzo, il prosciutto cotto tritato, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, i 2 cucchiai di farina, la paprika, sale e pepe nero. Impastare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

2.Formare le polpette: Prelevare piccole porzioni di impasto (circa 30-40g l'una) e formare delle polpette sferiche, assicurandosi che siano compatte ma non troppo schiacciate.

3.Preparare la panatura: Disporre tre piatti fondi in sequenza. Nel primo, mettere la farina 00. Nel secondo, sbattere le due uova. Nel terzo, sbriciolare grossolanamente i Corn Flakes con le mani o frullandoli brevemente per ottenere una consistenza rustica ma non polverosa.

4.Impanare le polpette: Passare ogni polpetta prima nella farina, assicurandosi che sia completamente coperta, poi nell'uovo sbattuto, e infine premere bene nella granella di Corn Flakes per creare una crosta spessa e uniforme.

5.Friggere le polpette: In una padella dai bordi alti, scaldare abbondante olio vegetale fino a raggiungere circa 170°C. Friggere le polpette poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio, girandole delicatamente fino a quando la crosta di Corn Flakes sarà dorata e croccante su tutti i lati (circa 4-5 minuti totali).

6.Scolare e servire: Scolare le polpette fritte su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servire immediatamente calde, guarnite con un pizzico di prezzemolo fresco tritato.