Gebratene Nudeln mit Grapefruit und Weißen Bohnen

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, kalt abschrecken und mit 1 EL Sesamöl vermischen, damit sie nicht verkleben.

2.Die Grapefruit schälen und filetieren, wobei alle weißen Häute entfernt werden. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden und den austretenden Saft auffangen.

3.Für die Sauce alle Zutaten (Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Ingwer, Zucker und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den aufgefangenen Grapefruitsaft zur Sauce hinzufügen.

4.Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.

5.Die roten Zwiebelstreifen und die Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht weich werden.

6.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.

7.Die abgetropften weißen Bohnen und die halbierten Zuckerschoten in den Wok geben und 2 Minuten unter Rühren braten.

8.Die gekochten Nudeln in den Wok geben und alles gut vermischen. Etwa 3 Minuten braten, bis die Nudeln leicht gebräunt sind.

9.Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen und schnell alles gut durchschwenken, bis die Sauce eingedickt ist und die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind (ca. 1 Minute).

10.Die Grapefruitfilets vorsichtig unterheben und nur kurz erwärmen (etwa 30 Sekunden), damit sie nicht zerfallen.

11.Das Gericht sofort servieren, garniert mit den Frühlingszwiebelringen und optional etwas frisch gemahlenem Pfeffer.