Gratin Dauphinois Classique au Ninja Speedi

1.Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre. Ne les rincez surtout pas après la coupe, car l'amidon est essentiel pour lier le gratin.

2.Coupez les pommes de terre en fines rondelles régulières, idéalement entre 2 et 3 mm d'épaisseur. L'utilisation d'une mandoline est fortement recommandée pour l'uniformité.

3.Préparation du mélange liquide : Dans une grande casserole, mélangez le lait, la crème liquide, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez les gousses d'ail coupées.

4.Faites chauffer ce mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement (ne pas faire bouillir). Retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes pour que l'ail parfume le liquide.

5.Assemblage : Retirez les gousses d'ail du mélange lait/crème. Si vous utilisez du beurre, frottez généreusement le fond et les parois de votre plat allant au four (ou du récipient compatible Speedi).

6.Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le plat en les chevauchant légèrement. Versez la moitié du mélange liquide chaud sur les pommes de terre.

7.Ajoutez le reste des pommes de terre, puis versez le reste du liquide. Assurez-vous que le liquide couvre presque entièrement les pommes de terre ; si nécessaire, ajoutez un peu de lait.

8.Cuisson dans le Ninja Speedi (Mode Air Fry ou Cuisson Classique/Bake) : Placez le plat dans la cuve du Ninja Speedi. Si vous utilisez la fonction Air Fry, utilisez la grille haute. Si vous utilisez le mode Bake/Cuisson, utilisez la grille basse.

9.Réglez le Speedi sur le mode 'Air Fry' (ou 'Bake' si vous préférez une cuisson plus lente) à 180°C (350°F) pour une première phase de 30 minutes.

10.Après 30 minutes, vérifiez la cuisson. Si le dessus n'est pas doré, continuez la cuisson par tranches de 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

11.Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour qu'il se raffermisse.